新華社蘭州8月23日電（記者王紫軒、張睿）今年初，甘肅省天水市憑借一碗麻辣燙聞名大江南北。記者近日重訪小城，目睹美食掀起的連鎖反應由“星星之火”轉為“燎原之勢”，以及給工商、農業、文旅等領域帶來的蓬勃生機。

天水麻辣燙“網紅店”哈海英麻辣燙正在營業。新華社記者 王紫軒 攝

這個暑假，天水市主城區的麻辣燙四合院里滿是大學生和遛娃的家長。“老網紅”海英麻辣燙掛起“哈海英麻辣燙”的新招牌，店員們熟練地將菜品碼放到位。

“爆火以來，客人一波接一波，現在還是日均七八百人。”老板娘哈海英說，水泄不通排“長龍”的場面少了，但散客源源不斷，流量趨于平穩。

“我們注冊了商標，研發上架辣椒面、麻辣燙料包、油潑辣子等產品，通過直播、網店銷售。”哈海英說，傳統攤點的經營者已經意識到，再偏再小的店面如今也能聯通五湖四海的大市場，“我們正努力向品牌化、專業化發展”。

記者從天水市商務局了解到，截至目前，天水當地麻辣燙經營主體擴展至577家，麻辣燙相關產業企業達到76家，一批專門從事麻辣燙食材、料包生產、加工、包裝的企業應運而生。當地優化營商環境，精準對接企業需求，涉企服務更便捷。

“天水麻辣燙爆火后，我們投入一條速食麻辣燙生產線，從拿到相關行政許可審批，到生產、上市，前后不到1個月。”天水綠昊農業開發有限責任公司負責人戚衛紅說，公司已銷售70多萬份（包）麻辣燙相關的產品，銷售額超過400萬元。

在當地，麻辣燙也成為農業產業轉型、農民增收的好幫手。

在天水豐晟農業綜合開發有限責任公司的生產車間內，工作人員正在研磨干辣椒。新華社記者 王紫軒 攝

天水豐晟農業綜合開發有限責任公司是天水市甘谷縣本土企業，生產干辣椒、油潑辣子等產品，業務覆蓋6個村1000多戶椒農。“甘谷辣椒火了，全國客商都找上門合作，銷量比往年翻一番。”負責人尉海龍趁熱打鐵擴大種植基地、新建冷庫，投運麻辣燙底料、辣椒醬等生產線。

據甘谷縣農業農村局統計，今年3月以來，全縣主要辣椒經銷企業累計銷售辣椒產品223.64萬斤，總銷售額4461.32萬元，較去年同期增長5倍。當地加速提升甘谷辣椒標準化生產水平，辣椒種植面積達10萬畝以上，較去年增加近一倍。

“我家種了3畝辣椒，往年收購價一斤2元，今年估計能賣到3元。縣里免費提供地膜、化肥、種苗，我又承包了20畝地，8月就能采摘上市。”甘谷縣禮辛鎮椒農尉東林說，麻辣燙火爆讓農民獲得紅利，一些村民提前趕行情，線上零售綠辣椒，一斤能賣到6元。

美食助推文旅“長紅”。從3月初至6月底，天水市累計接待游客2379.61萬人次，同比增長46.94%。數據表明，這座歷史悠久的老牌旅游城市憑實力接住了流量。

在天水市伏羲廟前的外地車輛臨停點上，津、冀、浙、粵、川、魯等十幾個省份的車牌號映入眼簾。一旁的天水市博物館里，39歲的亓雯正和兩個孩子認真聆聽講解。

“我們是從山東自駕過來的，以前走過比較著名的青甘大環線，這次趁暑假帶孩子來天水，不光是嘗麻辣燙，還想感受伏羲、大地灣、三國、石窟這些文化。”亓雯說，天水像一個引子，讓甘肅越來越多的寶藏景區被發掘。“接下來我們打算去甘南看看。”

始于底蘊，成于態度。為了讓“麻辣燙效應”最大化，天水文旅部門接連出招，夜市經濟蓬勃發展、優秀劇目連番上演、網紅達人應邀打卡，文旅團隊趕赴多地推介宣傳。今年暑假，當地還豐富研學游業態，推出20條暑期研學線路。

在天水市伏羲廟內，研學團的小學生們正在聆聽講解。新華社發（受訪單位供圖）

天水市博物館社會服務部負責人杜麗敏說，暑假以來，該館研學課程場場爆滿，北京、西安、香港等多地研學團隊前來打卡，以初高中生為主。“我們的手工體驗課讓地域文化‘活’起來，竹編龍馬、制作彩陶等很受歡迎。”她說。

“截至6月底，麥積山大景區今年共接待游客110.71萬人次，暑假又迎來高峰，日均一萬人次以上，東部省份游客比例明顯提升。”麥積山大景區管理委員會副主任張輝說，麥積山石窟針對不同人群開發了2條游覽線路，分流游覽，提升游客游覽體驗。

越來越多周邊旅游市場和小眾景區迎來眾多游客。

據天水市文旅局統計，今年以來，天水各縣區接待游客數量創同期新高，清明、五一假期星級酒店平均入住率達60%以上，鄉村農家樂、民宿產業持續升溫。

一家民宿老板告訴記者，天水氣候涼爽，入夏以來，許多廣州、深圳、上海的游客索性短租十天、半個月，在當地消暑納涼、深度游。

麻辣燙掀起的“現象級”余波還在持續。不久前，甘肅省博物館文創中心推出“甘肅（不）土特產”系列文創毛絨玩具，除了“麻辣燙花束”外，還有蘭州軟兒梨、定西洋芋、天水櫻桃等特色農產品文創，同農業“賽道”聯動。

直播間里，工作人員“開鍋”售賣“麻辣燙”毛絨玩具，親切、可愛的互動形式廣受好評，產品一經上架就引發搶購，激蕩起新的熱搜詞條。

一業興、百業旺。據天水市政府統計，麻辣燙爆火以來，全市新增就業2.82萬人。乘著麻辣燙的“火車頭”，天水加速發展的振興圖景正徐徐展開。